Сен-Бри - единственный аппелласьон Бургундии, производящий белые вина из сорта Совиньон Блан. Здесь, на почвах, которые сложены известняками Юрского периода, лозы дают жизнь свежим до "хрусткости", минеральным и тонким винам, с выраженными сортовыми характеристиками и при этом особенным, самобытным стилем.