Хозяйство Палавани находится в субрегионе Кистаури (Кахетия), на пересечении Алазанской долины и Южного Кавказа. Основатель компании Анзор Киброцашвили происходит из семьи грузинских виноделов, члены которой уже на протяжении трех поколений занимаются виноделием. Вино производится из автохтонного грузинского сорта - Киси.